淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
讃岐でんぶく みの揚げ
スパイシートラフグドック
フグのバターコンフィ
ふぐ唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐのチゲ鍋
身欠フグの西京焼き
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
ふぐ皮煮こごり
ふぐ皮の煮こごりの握り
焼き河豚
ふぐのおかき揚げ
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
虎河豚たたき 白子がけ
フグの酒蒸し
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラふぐ煮つまりサラダ
トラフグチーズチヂミ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグのフリット
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
フグのクリームチーズパスタ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
河豚の柑橘フリット
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグと焼きくもこの釜飯
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
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