淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
ふぐ唐揚げ
フグのバターコンフィ
鉄刺 刺身と炙り。
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの四川風辛味煮込み
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
ふぐのチゲ鍋
フグのクリームチーズパスタ
トラフグの唐揚
トラフグチーズチヂミ
ふぐ皮の煮こごりの握り
焼き河豚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグの酒蒸し
ふぐのおかき揚げ
フグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
フグと焼きくもこの釜飯
大分産フグの生ハム締め
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐ皮煮こごり
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラふぐ煮つまりサラダ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
トラフグの唐揚げ
スパイシートラフグドック
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
河豚の柑橘フリット
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグのフリット
柚子香る河豚皮のみぞれ和え