淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
トラフグの唐揚
スパイシートラフグドック
鉄刺 刺身と炙り。
トラフグの唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのクリームチーズパスタ
フグ唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグの唐揚げ
フグのバターコンフィ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのコブ〆の棒寿司
ふぐのチゲ鍋
身欠フグの西京焼き
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
フグの酒蒸し
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグのセモリナ粉揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ皮煮こごり
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
トラふぐ煮つまりサラダ
ふぐ皮の煮こごりの握り
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
河豚の柑橘フリット
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
大分産フグの生ハム締め
トラフグの唐揚げ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
衣までうまいふぐの唐揚げ
焼き河豚
ふぐのおかき揚げ
フグのフリット
トラフグチーズチヂミ
ふぐ唐揚げ
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