淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
トラフグの唐揚げ
ふぐ皮煮こごり
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの唐揚げ
焼き河豚
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
フグ唐揚げ
フグのフリット
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
虎河豚たたき 白子がけ
フグのコブ〆の棒寿司
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグと焼きくもこの釜飯
フグのセモリナ粉揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラふぐ煮つまりサラダ
スパイシートラフグドック
身欠フグの西京焼き
ふぐ唐揚げ
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
ふぐのおかき揚げ
衣までうまいふぐの唐揚げ
鉄刺 刺身と炙り。
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグのバターコンフィ
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのクリームチーズパスタ
フグの酒蒸し
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
トラフグの唐揚
ふぐのチゲ鍋
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
河豚の柑橘フリット
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
大分産フグの生ハム締め
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグチーズチヂミ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
トラフグの唐揚げ
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
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