イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
イサキの南蛮漬け
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
イサキとトマトの酒蒸し
イサキ茶胡麻風味
イサキのフィッシュアンドチップス
イサキとカリカリ梅の天ぷら
イサキの白ワイン蒸し
いさきのチーズフリット
イサキと魚介の白ワイン蒸し
イサキの酒粕味噌焼き
イサキとレンコンの煮付け
イサキのほっこり煮付け
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキのスパイス焼き
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサキ鍋とイサキつみれ
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
イサキのナージュ仕立て
イサキのカルパッチョ
イサキとじゃがいものオーブン焼き
イサキの南蛮漬け
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
いさきのパイ包み焼き
イサキの煮付け
イサキのフリッターサラダ
イサキのポワレ マリニエールソース
伊佐木香草焼
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
イサキのカルパッチョ
イサキつみれでイサキ鍋