イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
イサキとトマトの酒蒸し
いさきのチーズフリット
イサキのフィッシュアンドチップス
いさきのパイ包み焼き
イサキ茶胡麻風味
イサキ岩塩炙り寿司
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
イサキのナージュ仕立て
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
イサキのカルパッチョ
イサキと魚介の白ワイン蒸し
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
イサキのポワレ マリニエールソース
イサキのフリッターサラダ
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
イサキとレンコンの煮付け
イサキの南蛮漬け
イサキとカリカリ梅の天ぷら
イサキつみれでイサキ鍋
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサキの南蛮漬け
イサキの煮付け
イサキの白ワイン蒸し
イサキのほっこり煮付け
イサキの酒粕味噌焼き
イサキのスパイス焼き
イサキとじゃがいものオーブン焼き
伊佐木香草焼
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
イサキのカルパッチョ