イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
イサキとじゃがいものオーブン焼き
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
イサキのフリッターサラダ
イサキのフィッシュアンドチップス
イサキのスパイス焼き
イサキ岩塩炙り寿司
イサキのカルパッチョ
イサキ鍋とイサキつみれ
イサキのナージュ仕立て
イサキの煮付け
イサキのほっこり煮付け
イサキとトマトの酒蒸し
イサキの南蛮漬け
イサキの白ワイン蒸し
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
イサキとカリカリ梅の天ぷら
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
イサキ茶胡麻風味
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
イサキのポワレ マリニエールソース
イサキの酒粕味噌焼き
イサキと魚介の白ワイン蒸し
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
伊佐木香草焼
いさきのパイ包み焼き
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキつみれでイサキ鍋
イサキの南蛮漬け
いさきのチーズフリット
イサキのカルパッチョ