イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長します。イサキの旬は5月〜7月頃。味は白身魚らしい淡白でありながら、脂には甘みがあり旨みも凝縮されています。塩焼きや煮つけ、揚げ物など、どんな料理にも使える万能魚ですが、その旨みを堪能できるのが刺身。脂ののった切身は醤油をはじくほどです。
イサキとじゃが芋のマキシム仕立て トリュフ香るソースペリグー
いさきのチーズフリット
イサキの煮付け
イサキのムニエル レモンパセリソース
イサキのフィッシュアンドチップス
イサキとカリカリ梅の天ぷら
イサキつみれでイサキ鍋
イサキの南蛮漬け
イサキとトマトの酒蒸し
イサキとじゃがいものオーブン焼き
厚切りベーコンとイサキのジャーマンポテト
イサキと魚介の白ワイン蒸し
イサキとレンコンの煮付け
イサキ茶胡麻風味
伊佐木香草焼
イサキ岩塩炙り寿司
イサキのカルパッチョ
イサキのフリッターサラダ
イサキ鍋とイサキつみれ
イサキのナージュ仕立て
イサキの一夜干しでアクアパッツァ
イサギの唐揚げ・イサギのお作り
いさきのパイ包み焼き
イサキのスパイス焼き
イサキのカルパッチョ
イサキの白ワイン蒸し
イサキの南蛮漬け
イサキのブレゼ〜レモン香るクリーム仕立て〜
いさきのソテーとリーフサラダ マスタードソース
イサキのほっこり煮付け
イサキの唐揚げ 小海老とキノコのあんかけ
イサキのポワレ マリニエールソース