夏の土用の丑の日はウナギの出荷の最盛期ですが、実は天然ウナギの旬は秋から冬にかけて。旬のウナギは脂が乗り、川魚特有のさわやかな香りがあります。養殖物と比べて運動量が多いので、適度な弾力のある身はアッサリしていて脂くどさを感じません。焼き方は関東と関西で異なり、関東では白焼きし、30分ほど蒸してからタレをつけて焼きます。関西では白焼きからタレ焼きまで、一貫して火の上で何度も返しながらじっくり焼く「地焼き」が一般的です。
うなぎ大根
鰻天丼
鰻と紅八朔の白掛け
ウナギのヴァプール トマトクリームソース
沼津伝統の製法で仕上げた、うなぎの醤油干し
国産鰻のブロシェット トリュフソルト仕立て
うなぎカツと卵のサンドイッチ
うなぎの白焼き
北田水産×鳥藤 鰻と焼き鳥のひつまぶし おだし付き
鱧の天ぷら
うなぎの白焼き
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
鰻のロースト 赤ワインとはちみつのソース
うなぎ餅春巻
うなぎの出汁茶漬け
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