淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグのフリット
焼き河豚
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ふぐ唐揚げ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグと焼きくもこの釜飯
トラふぐ煮つまりサラダ
虎河豚たたき 白子がけ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
鉄刺 刺身と炙り。
フグのバターコンフィ
河豚の柑橘フリット
フグ唐揚げ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
ふぐ皮煮こごり
ふぐ皮の煮こごりの握り
スパイシートラフグドック
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグの唐揚げ
身欠フグの西京焼き
大分産フグの生ハム締め
フグの唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラフグの唐揚
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
フグのクリームチーズパスタ
フグのコブ〆の棒寿司
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐのチゲ鍋
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
トラフグの唐揚げ
ふぐのおかき揚げ
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグチーズチヂミ
フグのセモリナ粉揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの酒蒸し
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ