淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない！」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5～6倍になることも珍しくありません。
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
フグ唐揚げ
河豚の柑橘フリット
鉄刺 刺身と炙り。
ふぐのおかき揚げ
トラフグの唐揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
フグの酒蒸し
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグ盛合せ（西京焼・南蛮漬け）
トラフグの唐揚
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグのコブ〆の棒寿司
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
スパイシートラフグドック
焼き河豚
フグのセモリナ粉揚げ
身欠フグの西京焼き
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグチーズチヂミ
ふぐ唐揚げ
トラフグの唐揚げ
フグのフリット
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラふぐ煮つまりサラダ
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
大分産フグの生ハム締め
フグのバターコンフィ
フグのクリームチーズパスタ
黒糖フグ和漢揚げ～トリュフ塩とグリ－ンマスタ－ドソース～
フグの唐揚げ
フグのフリットの変わりソース和え（フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース）
ふぐ皮煮こごり
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
フグと焼きくもこの釜飯
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
ふぐのチゲ鍋
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
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