淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
ふぐのおかき揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
スパイシートラフグドック
衣までうまいふぐの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの酒蒸し
フグのフリット
フグのバターコンフィ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ唐揚げ
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ皮の煮こごりの握り
トラフグチーズチヂミ
フグの唐揚げ
フグのセモリナ粉揚げ
フグのクリームチーズパスタ
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
ふぐのチゲ鍋
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
ふぐ唐揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
身欠フグの西京焼き
鉄刺 刺身と炙り。
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
大分産フグの生ハム締め
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグのコブ〆の棒寿司
トラふぐ煮つまりサラダ
焼き河豚
ふぐ皮煮こごり
とらふぐの四川風辛味煮込み
讃岐でんぶく みの揚げ
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
トラフグの唐揚
河豚の柑橘フリット
トラフグの唐揚げ
トラフグの唐揚げ