淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
フグのコブ〆の棒寿司
フグのセモリナ粉揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
河豚の柑橘フリット
フグと焼きくもこの釜飯
ふぐ皮の煮こごりの握り
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
スパイシートラフグドック
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
鉄刺 刺身と炙り。
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
フグの酒蒸し
虎河豚たたき 白子がけ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
讃岐でんぶく みの揚げ
ふぐ皮煮こごり
トラフグチーズチヂミ
身欠フグの西京焼き
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
フグのフリット
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
トラフグの唐揚げ
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
ふぐ唐揚げ
トラふぐ煮つまりサラダ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
フグの唐揚げ
フグのクリームチーズパスタ
大分産フグの生ハム締め
フグ唐揚げ
とらふぐの四川風辛味煮込み
トラフグの唐揚げ
ふぐのおかき揚げ
トラフグの唐揚
焼き河豚
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
ふぐのチゲ鍋
フグのバターコンフィ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ