淡白でありながら奥深い味わいで多くの美食家たちの舌を虜にしてやまないフグ。俳人・小林一茶もその味に魅了され、「こんなにおいしいものはない!」といった類の句をいくつも読んでいます。旬は11月〜2月頃。さまざまな種類のフグのなかでもトラフグは“フグの王様”と謳われる食材です。体は大きいもので体長70㎝、体重は約10キロ。全国的に漁獲量が減少しており、天然もののトラフグはますます高級魚になっています。養殖に比べて相場が5~6倍になることも珍しくありません。
ふぐ皮煮こごり
フグのゆず釜仕立て ジュレポン酢で
フグと焼きくもこの釜飯
フグのフリット
トラフグの唐揚げ
フグの出汁カレー、フグ唐揚げトッピング
フグの酒蒸し
トラふぐ煮つまりサラダ
衣までうまいふぐの唐揚げ
トラフグの唐揚げ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
焼き河豚
フグ唐揚げ
河豚の柑橘フリット
フグのバターコンフィ
フグのセモリナ粉揚げ
とらふぐの白味噌仕立てあん餅添え
とらふぐの四川風辛味煮込み
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
河豚と白菜のヴァプール ソース・シャンパーニュ
ふぐ唐揚げ
スパイシートラフグドック
トラフグと聖護院カブラのかぶら蒸し トラフグアンかけ
レンジで簡単 ふぐ一夜干し
黒糖フググリル、金武アグー豚ベーコンを巻いて シェリービネガーソースと芽キャベツ
大分産フグの生ハム締め
トラフグチーズチヂミ
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
ふぐのおかき揚げ
黒糖フグ和漢揚げ~トリュフ塩とグリ-ンマスタ-ドソース~
トラフグの唐揚
フグのクリームチーズパスタ
フグの唐揚げ
フグ盛合せ(西京焼・南蛮漬け)
ふぐのチゲ鍋
とらふぐと冬野菜の葛あんかけ
虎河豚たたき 白子がけ
ふぐ皮の煮こごりの握り
讃岐でんぶく みの揚げ
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
身欠フグの西京焼き
鉄刺 刺身と炙り。
柚子香る河豚皮のみぞれ和え
フグのコブ〆の棒寿司