冬の味覚の代表格シラコ。マダラ、スケトウダラ、サケ、アンコウ、フグなどさまざまなシラコがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのがマダラのシラコです。旬は最も寒くなる1月から3月にかけて。マダラの美味しい時期に、白子も美味しくなります。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やリン、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類も多く含んだ栄養価の高い素材のため、美肌効果なども期待できます。
レシピ01
雲子の蕪蒸し
タラ白子 包み煮
マダラ・白子天ぷら
真鱈の白子ウニソース焼き
白子のしょうゆ焼
シビ辛マーボー白子
北海道産真だち(白子)のムニエル
白子の湯引き オレンジポン酢がけ
鱈の白子のブランマンジェ
白子のムニエル バルサミコソース
白子のソース
白子の天麩羅
白子の香り揚げ
北海道のたら白子を使ったムニエル柚子風味 柚子胡椒トマトソース添え
たちーズフォンデュ