冬の味覚の代表格シラコ。マダラ、スケトウダラ、サケ、アンコウ、フグなどさまざまなシラコがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのがマダラのシラコです。旬は最も寒くなる1月から3月にかけて。マダラの美味しい時期に、白子も美味しくなります。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やリン、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類も多く含んだ栄養価の高い素材のため、美肌効果なども期待できます。
白子の天麩羅
レシピ01
鱈白子のソテー〜ワカメソース〜
たらの白子のスープ ゆずの香り
白子の茶碗蒸し
雲子の蕪蒸し
白子の湯引き オレンジポン酢がけ
真だちグラタンしじ美正油風味
真タチと下仁田ねぎの天ぷら
白子ときのこの醤油オイル漬け
マダラ・白子天ぷら
白子のしょうゆ焼
鱈白子と米茄子の変わり田楽
たちかまぼこ
炙りたら白子酒粕風味
北海道函館産白子のアヒージョ