冬の味覚の代表格シラコ。マダラ、スケトウダラ、サケ、アンコウ、フグなどさまざまなシラコがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのがマダラのシラコです。旬は最も寒くなる1月から3月にかけて。マダラの美味しい時期に、白子も美味しくなります。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やリン、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類も多く含んだ栄養価の高い素材のため、美肌効果なども期待できます。
白子のソース
たらの白子のスープ ゆずの香り
真だちグラタンしじ美正油風味
たちーズフォンデュ
真鱈の白子の天ぷら
炙りたら白子酒粕風味
白子のしょうゆ焼
鱈白子と米茄子の変わり田楽
白子の湯引き オレンジポン酢がけ
白子ときのこの醤油オイル漬け
白子の茶碗蒸し
北海道のたら白子を使ったムニエル柚子風味 柚子胡椒トマトソース添え
マダラ・白子天ぷら
北海道産真だち(白子)のムニエル
雲子の蕪蒸し
レシピ01