冬の味覚の代表格シラコ。マダラ、スケトウダラ、サケ、アンコウ、フグなどさまざまなシラコがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのがマダラのシラコです。旬は最も寒くなる1月から3月にかけて。マダラの美味しい時期に、白子も美味しくなります。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やリン、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類も多く含んだ栄養価の高い素材のため、美肌効果なども期待できます。
雲子の蕪蒸し
根室産白子のちょっと大人のクリームコロッケ
鱈の白子のブランマンジェ
レシピ01
真だちグラタンしじ美正油風味
北海道産真だち(白子)のムニエル
白子のムニエル バルサミコソース
炙り白子の卵黄添え
マダラ・白子天ぷら
北海道函館産白子のアヒージョ
真ダチのオーブン焼き ジャガイモのせ
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
たら白子のロワイヤル(洋風茶碗蒸し)白子ソース
炙りたら白子酒粕風味
鱈白子のソテー〜ワカメソース〜
たらの白子のスープ ゆずの香り