冬の味覚の代表格シラコ。マダラ、スケトウダラ、サケ、アンコウ、フグなどさまざまなシラコがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのがマダラのシラコです。旬は最も寒くなる1月から3月にかけて。マダラの美味しい時期に、白子も美味しくなります。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やリン、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類も多く含んだ栄養価の高い素材のため、美肌効果なども期待できます。
レシピ01
白子の天麩羅
鱈の白子のブランマンジェ
白子ときのこの醤油オイル漬け
白子のムニエル バルサミコソース
炙り白子の卵黄添え
鱈白子ポン酢
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
白子のしょうゆ焼
海苔かおる 白子とれんこんのはるまき
白子の香り揚げ
白子の天ぷら
マダラ・白子天ぷら
鱈白子と米茄子の変わり田楽
タラ白子 包み煮
真だちグラタンしじ美正油風味