冬の味覚の代表格シラコ。マダラ、スケトウダラ、サケ、アンコウ、フグなどさまざまなシラコがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのがマダラのシラコです。旬は最も寒くなる1月から3月にかけて。マダラの美味しい時期に、白子も美味しくなります。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミン類やリン、カリウム、ナトリウムなどのミネラル類も多く含んだ栄養価の高い素材のため、美肌効果なども期待できます。
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
白子の湯引き オレンジポン酢がけ
白子の天麩羅
たらの白子のスープ ゆずの香り
真タチと下仁田ねぎの天ぷら
鱈の白子のブランマンジェ
真鱈の白子ウニソース焼き
炙り白子の卵黄添え
白子ときのこの醤油オイル漬け
真鱈の白子の天ぷら
白子のムニエル バルサミコソース
鱈白子と米茄子の変わり田楽
炙りたら白子酒粕風味
たちかまぼこ
マダラ・白子天ぷら
北海道函館産白子のアヒージョ