マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシなどで知られているイワシ。一昔前は庶民の魚の位置にいましたが、近年は漁獲量の減少で高級魚の仲間入りをしています。中でもマイワシの旬は梅雨時から夏にかけて。梅雨時期に漁獲されるマイワシは入梅イワシ(にゅうばいわし)といわれ、産卵を終えて丸々と肥え脂がのり、一年で一番美味しくなります。美味しいイワシを見分ける3つのポイントは色艶がいい、目が澄んでいる、丸々と太っているです。
スパゲッティ イワシのコンフィと菜の花ペペロンチーノ
イワシのイタリアン酢漬け カルピオーネ
イワシのブイヨンマリネー 河北町イタリア野菜のサラダ仕立て
日本一甘い紅梅醤油を使ったイワシの煮付け
八戸産 真イワシの梅ペペロンチーノ
イワシの唐揚げ オレンジ醤油ソース掛け
片口いわしと3種類の昆布とナッツをミックス
鰯のオーブン焼き モーリョヴェルデ添え
八戸産イワシのコンフィ
いわしとうもろこし焼