メヒカリは水深200~600mの海域に生息している深海魚です。メヒカリは呼称で、正しくはアオメエソやマルアオメエソと言います。緑色に光る大きな目からその名で呼ばれるようになりました。大きさは成魚で20㎝程度と小さめ。味は脂が強く、とろけるような柔らかさが特徴です。骨が柔らかいため、一匹まるごと食べることが多く、唐揚げや天ぷらなどにするとカルシウムをたくさん摂取できます。新鮮なものは目が綺麗で、時間が経ったものほど濁った色をしています。
目光のふわふわ真丈揚げ
メヒカリのアヒージョ バケット添え
メヒカリと色どり野菜のスカペーチェ
メヒカリの竜田揚げれもんマヨ
メヒカリの自然薯入りつみれ汁
メヒカリと野菜の甘酢餡かけ
メヒカリのオーブン焼き
メヒカリの唐揚げ
メヒカリのコンフィのサラダ仕立て
メヒカリと根菜のつみれ汁
メヒカリアンチョビ
メヒカリの唐揚げ 特製ソースがけ
メヒカリのフリット サルサソースに乗せて(セロリ塩の香り)
メヒカリのオイル煮 2種(ドライトマト入りオイルサーディン、レモンオイル煮)
メヒカリのベッカフィーコ
メヒカリの南蛮漬け