ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサの照り焼
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政ほぐし身米油ポン酢
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサバーガー
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
平政カツサンド
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのステーキ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政の西京ムニエル
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ生春巻き
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの蕪蒸し
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのカルパッチョ
平政なめろうミルフィーユ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの塩焼き
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政湯豆腐
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサの竜田揚げ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政磯辺巻二種
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