ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
平政磯辺巻二種
平政の西京ムニエル
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政湯豆腐
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサの蕪蒸し
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのスモーク
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政なめろうミルフィーユ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのサイコロステーキ
平政カツサンド
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの塩焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの南蛮漬
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