ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政なめろうミルフィーユ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのライムカルパッチョ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのサイコロステーキ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのカルパッチョ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのひつまぶし
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの南蛮漬
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのスモーク
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ和風テリヤキ
平政カツサンド
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサの照り焼
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのステーキ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのエスカベッシュ
平政磯辺巻二種
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政湯豆腐
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサバーガー
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