ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの蕪蒸し
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政カツサンド
平政ほぐし身米油ポン酢
平政の西京ムニエル
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの照り焼
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのスモーク
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政湯豆腐
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのムニエル トマトソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのステーキ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサバーガー
ひらまさの丸串焼き
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