ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサ和風テリヤキ
平政の西京ムニエル
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのライムカルパッチョ
平政湯豆腐
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのエスカベッシュ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのひつまぶし
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの燻製
平政カツサンド
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサバーガー
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政磯辺巻二種
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのスモーク
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサの南蛮漬
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの塩焼き
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ
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