ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ひらまさの丸串焼き
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの塩焼き
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサの燻製
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのひつまぶし
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのイタリアン丼
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政磯辺巻二種
平政湯豆腐
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのスモーク
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサバーガー
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのカルパッチョ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政カツサンド
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの蕪蒸し
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
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