ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサの照り焼
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ照り焼き
ひらまさの丸串焼き
平政の西京ムニエル
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政カツサンド
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのライムカルパッチョ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサバーガー
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政なめろうミルフィーユ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ生春巻き
平政磯辺巻二種
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの塩焼き
平政湯豆腐
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政ほぐし身米油ポン酢