ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政の西京ムニエル
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの照り焼
冷燻したヒラマサのカツレツ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサの竜田揚げ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政磯辺巻二種
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのサイコロステーキ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのライムカルパッチョ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
平政湯豆腐
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのスモーク
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサバーガー
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政カツサンド
ヒラマサのステーキ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサ生春巻き
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサの燻製
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