ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサの南蛮漬
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのステーキ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政磯辺巻二種
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ和風テリヤキ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
平政カツサンド
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのイタリアン丼
平政湯豆腐
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの燻製
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサの蕪蒸し
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ照り焼き
平政の西京ムニエル
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
冷燻したヒラマサのカツレツ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政ほぐし身米油ポン酢
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