ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサ生春巻き
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの蕪蒸し
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの照り焼
平政磯辺巻二種
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの燻製
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのサイコロステーキ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政湯豆腐
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政カツサンド
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの南蛮漬
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
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