ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのムニエル トマトソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのスモーク
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政湯豆腐
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政の西京ムニエル
ヒラマサの竜田揚げ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの照り焼
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのステーキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのサルサヴェルデ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの燻製
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのイタリアン丼
平政カツサンド
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサ和風テリヤキ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサバーガー
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのカルパッチョ
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