ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政の西京ムニエル
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのサイコロステーキ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのエスカベッシュ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの燻製
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ照り焼き
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政カツサンド
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのイタリアン丼
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサバーガー
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの照り焼
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政湯豆腐
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのライムカルパッチョ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのスモーク
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