ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政磯辺巻二種
平政の西京ムニエル
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの竜田揚げ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの燻製
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政なめろうミルフィーユ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサバーガー
平政カツサンド
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのサイコロステーキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのステーキ
冷燻したヒラマサのカツレツ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのエスカベッシュ
平政湯豆腐
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの蕪蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.