ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ和風テリヤキ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサバーガー
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの燻製
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政の西京ムニエル
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ照り焼き
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのイタリアン丼
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政カツサンド
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのライムカルパッチョ
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの照り焼
平政湯豆腐
平政ほぐし身米油ポン酢
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