ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
平政の西京ムニエル
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサの燻製
平政湯豆腐
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの塩焼き
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政カツサンド
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ひらまさの丸串焼き
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサバーガー
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのスモーク
平政ほぐし身米油ポン酢
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政磯辺巻二種
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの竜田揚げ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのハリハリ生姜和え
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの蕪蒸し