ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ生春巻き
平政ほぐし身米油ポン酢
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの燻製
ヒラマサのステーキ
ヒラマサバーガー
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政磯辺巻二種
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのイタリアン丼
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政湯豆腐
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサの蕪蒸し
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのサルサヴェルデ
平政カツサンド
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのムニエル トマトソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのライムカルパッチョ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの南蛮漬
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ和風テリヤキ
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