ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政磯辺巻二種
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサバーガー
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサの竜田揚げ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政ほぐし身米油ポン酢
平政湯豆腐
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
平政カツサンド
ヒラマサのスモーク
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政の西京ムニエル
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
冷燻したヒラマサのカツレツ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの南蛮漬
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサの照り焼
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサの燻製
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサ和風テリヤキ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのステーキ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのサイコロステーキ
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