ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサの南蛮漬
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのひつまぶし
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政の西京ムニエル
ヒラマサのイタリアン丼
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの竜田揚げ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサ照り焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのステーキ
平政湯豆腐
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの燻製
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政カツサンド
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサ和風テリヤキ
ひらまさの丸串焼き
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのムニエル トマトソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政磯辺巻二種
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの塩焼き
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