ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ照り焼き
平政湯豆腐
ヒラマサの燻製
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのイタリアン丼
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
平政磯辺巻二種
ヒラマサのサイコロステーキ
平政の西京ムニエル
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサの蕪蒸し
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのステーキ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサバーガー
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサの南蛮漬
平政カツサンド
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのスモーク
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