ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサバーガー
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政カツサンド
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政なめろうミルフィーユ
平政湯豆腐
ヒラマサのムニエル トマトソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの燻製
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
平政磯辺巻二種
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのひつまぶし
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサ和風テリヤキ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
冷燻したヒラマサのカツレツ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのライムカルパッチョ
ひらまさの丸串焼き
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのイタリアン丼
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの竜田揚げ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政の西京ムニエル
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
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