ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政カツサンド
平政の西京ムニエル
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの燻製
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政ほぐし身米油ポン酢
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサの塩焼き
平政磯辺巻二種
平政湯豆腐
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサバーガー
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのサルサヴェルデ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのひつまぶし
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの蕪蒸し
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