ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
平政磯辺巻二種
ヒラマサのカルパッチョ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサの照り焼
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサバーガー
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサの塩焼き
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
平政ほぐし身米油ポン酢
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサ照り焼き
平政湯豆腐
平政カツサンド
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
平政の西京ムニエル
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ひらまさの丸串焼き
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの燻製
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの蕪蒸し
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