ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのムニエル トマトソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのスモーク
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサバーガー
ヒラマサの照り焼
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサの燻製
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのエスカベッシュ
平政磯辺巻二種
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
平政カツサンド
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのひつまぶし
冷燻したヒラマサのカツレツ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政ほぐし身米油ポン酢
平政の西京ムニエル
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
平政湯豆腐
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの南蛮漬
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