ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのステーキ
ヒラマサ和風テリヤキ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサのスモーク
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの蕪蒸し
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのカルパッチョ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサの燻製
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政カツサンド
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのひつまぶし
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの照り焼
平政の西京ムニエル
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサバーガー
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政湯豆腐
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのサイコロステーキ
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