ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサ和風テリヤキ
平政の西京ムニエル
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ照り焼き
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサの南蛮漬
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのハリハリ生姜和え
平政カツサンド
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政磯辺巻二種
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサの燻製
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ひらまさの丸串焼き
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのスモーク
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
平政湯豆腐
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサのムニエル トマトソース
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
冷燻したヒラマサのカツレツ
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサバーガー
ヒラマサのひつまぶし
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
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