ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政カツサンド
ヒラマサのサルサヴェルデ
ヒラマサバーガー
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政磯辺巻二種
平政湯豆腐
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサの燻製
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサの蕪蒸し
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサのエスカベッシュ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの南蛮漬
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサのスモーク
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのイタリアン丼
平政の西京ムニエル
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのステーキ
ひらまさの丸串焼き
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのひつまぶし
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