ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
平政磯辺巻二種
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサのムニエル トマトソース
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのステーキ
ヒラマサのサイコロステーキ
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
平政湯豆腐
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサバーガー
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサ和風テリヤキ
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサの蕪蒸し
平政ほぐし身米油ポン酢
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政なめろうミルフィーユ
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサの塩焼き
ヒラマサの燻製
ヒラマサのスモーク
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ひらまさの丸串焼き
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
平政の西京ムニエル
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサ照り焼き
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサの照り焼
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ生春巻き
平政カツサンド
ヒラマサのサルサヴェルデ
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