ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのひつまぶし
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサの竜田揚げ
ヒラマサの燻製
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ヒラマサのサイコロステーキ
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサの照り焼
平政磯辺巻二種
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
ヒラマサのステーキ
ヒラマサバーガー
平政ほぐし身米油ポン酢
平政なめろうミルフィーユ
ヒラマサのムニエル トマトソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
ヒラマサのカルパッチョ
平政湯豆腐
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサ照り焼き
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
平政カツサンド
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ひらまさの丸串焼き
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのサルサヴェルデ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
ヒラマサのイタリアン丼
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
平政の西京ムニエル
ヒラマサの蕪蒸し
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサの塩焼き
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのハリハリ生姜和え
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